Azahar del Naranjo Amargo |
Sin embargo una de las cualidades del Naranjo Amargo es el aprovechamiento eficaz que se realiza de su fruto. Y es que poco antes de esta fecha, durante febrero, se produce la recolección de la naranja amarga, utilizada para la fabricación de mermelada y que se exporta con éxito a países como el Reino Unido y Alemania. Los datos en Sevilla son los siguientes: de los 30.000 naranjos que existen en la ciudad, se recolectan 200.000 Kilos de Naranjas. Esto convierte a la cuidad hispalense en la principal productora española en la elaboración de esta confitura (alcanza el 89% de España).
En resumen, la recolección de las naranjas es un proceso de mantenimiento muy caro –que evita la caída y degradación del fruto en la vía pública-, pero que gracias a su conversión en un sistema productivo para la fabricación de mermelada se obtiene un rendimiento económico.